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Cómo hacer pan sin gluten por Juan Carlos Menéndez

Cómo hacer pan sin gluten por Juan Carlos Menéndez, que tuvo lugar dentro de las jornadas de BioCultura que se llevaron a cabo en Madrid del 13 al 16 de Noviembre 2014.

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24 comentarios

  1. Ximena Zurita Comelin

    Perdí la paciencia, se mueve mucho.

  2. inma espinosa cano

    Yo utilizo un 100% trigo sarraceno y el pan no queda en absoluto amargo. Le añado chía, aceite de coco, pipas de girasol y levadura natural.

  3. muy bueno!! pregunto, el psyllium se puede reemplazar por chia molida y agua???

  4. Francisca Roman

    Que royo!

  5. Maestro le comento que hago unos muffins sin gluten riquísimos , no tienen nada de desabridos, con harina de papa , harina de tapioca un poco de bicarbonato

  6. Guillermina Bentil-Owusu

    MUY BUEN VIDEO, MUCHAS GRACIAS. UN SALUDO CORDIAL DESDE ACCRA, GHANA, AFRICA DEL OESTE.

  7. Nelda Azucena Vicedo

    HABLA DEMASIADO ! . . .Y SE MUEVE TANTO …!

  8. Muchas gracias!!, también uso mucho el trigo sarraceno, es excelente, saludos!!!

  9. Mal audio!!!!

  10. robinson machado

    ya que tengo que hacer un pan de autor

  11. robinson machado

    hola buenas tardes quiero hacer un pan para dialécticos . que harinas debo comprar para hacer la mezcla??

  12. Azúcar??? .. leche en polvo????.. ay por Dios!!🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️

  13. No entendí donde «no»está el gluten cuando el maíz y el arroz están llenos de ello🙄🤔

    • Mina Fer en serio????… el gluten se encuentra principalmente en el trigo, y en diferente proporcion en la cebada, el centeno y la avena. El arroz no contiene gluten, a veces para refinarlo le añaden sustancias con gluten. Informate bien y usa harinas integrales.

    • rubi gutierrez

      El maíz y el arroz no tienen gluten, solo el arroz preganeado podría tener restos de gluten ,por el proceso que este requiere.

  14. Guillermina Bentil-Owusu

    Paz y ciencia – paciencia – eso es lo que nos falta, la receta esta abajo de las direcciones de Internet. Chef muchisimas gracias por su magnifica presentacion de la receta sin gluten. Esta es una clase de como hacer el pan SIN gluten y NO de hablar de lo que es el gluten, por favor den tiempo al tiempo, y cada cosa en su lugar y momento. Que Dios lo bendiga.

  15. leandro alfonso daza montoya

    Hola. la temperatura es en grados C o F ??

  16. Cuidado con los almidones porque aun asi son harinas refinadas, y para diabeticos sigue siendo de cuidado.

  17. bla bla bla

  18. He tratado de hacerlo aquí en Panama´ y no me sale.. La masa se queda aguada y he tenido que tirar la masa dos veces. Ademá en este video no se ve el pan ya hecho y horneado. No sé si los ingredientes aquí no son iguales.

  19. Se podría hacer la receta sin levadura? Tengo intolerancia a las levaduras.

  20. JOSÉ MANUEL MUÑOZ GARCÍA

    Dónde podría comprar psyllium?

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